λιόφυτο

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές που καλλιεργούνται σε επιλεγμένες περιοχές της Λακωνίας της Μεσσηνίας και της Ηλείας.

Οι περιοχές αυτές προσφέρουν το ιδανικό κλίμα για την καλλιέργεια της ελιάς. Επίσης οι ελιές συλλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή όταν ακόμα είναι πράσινες ενώ η ελαιοποίηση γίνεται λίγες ώρες μετά τη συγκομιδή ώστε να εξασφαλιστεί η άριστη ποιότητα και όλα τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου.

Το εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Λιόφυτο είναι κατάλληλο για κάθε μαγειρική χρήση και μία θαυμάσια επιλογή για το τραπέζι σας.

Συσκευασίες

1lt Πλαστική φιάλη, 2lt Πλαστική φιάλη, 3lt Μεταλλικό δοχείο , 5lt Πλαστικό δοχείο, 5lt Μεταλλικό δοχείο

Θετικά

Φρουτώδες

Αφορά το σύνολο των οσφραντικών αισθήσεων.
Προέρχεται από υγιείς, φρέσκους καρπούς ελιάς και είναι το πρώτο πράγμα που μπορούμε να αντιληφθούμε απ’ ευθείας από τη μύτη.
Είναι η πιο σημαντική ιδιότητα κατά τη διαδικασία της αξιολόγησης, διότι εάν δεν εντοπιστεί δεν μπορεί να ταξινομηθεί ένα ελαιόλαδο ως εξαιρετικό ή παρθένο.

Πικρό

Χαρακτηριστική γεύση που αφορά ελαιόλαδα όπου έχουν προέλθει από πράσινο καρπό ή από καρπό που έχει αρχίσει να αλλάζει χρώμα.
Προκύπτει από τη δράση φαινολικών ουσιών (κυρίως της ελαιοευρωπεΐνης) και μπορούμε να το αντιληφθούμε, ανάλογα με την ένταση, μέσω των περιχαρακωμένων γευστικών θηλών που σχηματίζουν το γευστικό λάμδα της γλώσσας. Εξαφανίζεται σταδιακά μετά τη δοκιμή και σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί ως ελάττωμα.

Πικάντικο

Χαρακτηριστική καυστική αίσθηση που αφορά ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής τα οποία έχουν προέλθει από άγουρο καρπό.
Προκύπτει από τη δράση ορισμένων φαινολικών ουσιών (κυρίως της ελαιοκανθάλης) και μπορούμε να το αντιληφθούμε σε ολόκληρη τη στοματική κοιλότητα, αρχής γενομένης από τον φάρυγγα, το οποίο και εξαφανίζεται σταδιακά μετά τη δοκιμή.

Συνθήκες Αποθήκευσης

16 μήνες σε Ξηρό-Σκοτεινό και Δροσερό μέρος (Θερμοκρασία 18℃)

Συνθήκες Μεταφοράς

Το προϊόν μεταφέρεται τοποθετημένο σε παλέτες Ευρωπαϊκού Τύπου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος με κλειστά οχήματα

Χαρακτηριστικά

Οξύτητα: 0,3-0,8%
Δείκτης Υπεροξειδίων: ≤ 20
K270: ≤ 0,15-0,22
K232: ≤ 1,800-2,500
Οργανοληπτική Αξιολόγηση: Fruitiness > 0 Defects = 0
Αλογονομένοι Υδατάνθρακες: ≤ 0,2
Κήροι: ≤ 150
Σύνολο Στερόλων: ≥ 1000
Φρουτώδες
80%
Πικρό
49%
Πικάντικο
59%